圆墩墩的胖子张笑嘻嘻的去与刘掌柜家的大儿子说话，几个帮厨直奔厨房。那刘掌柜家的大儿子还好，本来就是把该说的都说了的，酒楼易主，他们刘家虽不干了，但也不能昧着良心亏待了酒楼的新主。
那大师傅却有点麻烦了，这年代但凡是手艺，就都是机密的，就都是要防着外人的，严重点的就都是传子不传女的。可是厨艺不像其他，容易防着，聪明点的看两眼，就大略知道怎么做了，笨点的，记住东西几个人研究研究也能折腾出个**不离十来。
于是，大师傅看着墨岘找来的这群人，脸色有些不好看了。
再说墨岘这边，不管是张胖子，还是几个帮厨，都是很乐意离开侯府，到这酒楼来的。毕竟他们在侯府里，根本不是一把手，连五把手都算不上，也就是比小卒子略好些，但其实吃苦受累也都少不了的人。
但到了酒楼，侯府里已经说好了，他们那份的奉银依旧不会少，墨岘却也说过，这边做工少不得他们的银两，若是买卖好，过年过节自然有礼，甚至会给他们分红，最优者，还能得干股。
这可是打着灯笼都难找的好买卖。
墨岘见张胖子那没什么事，小二虽然走了三个去养伤，但现在没什么客人，还剩下三个就已经够用了。于是墨岘拉着七师兄进了厨房，一进来就看见厨房里边分了敬畏分明的两边，虽还不到对峙的程度，但两边人看对方的眼神却也都不怎么好看。
墨岘却当没看见，随便抓了张条凳，拉着七师兄坐下了：“你们自己找材料，一人做两个菜，一荤一素。”
四个帮厨立刻点头称是，各自去做了。那原本的大师傅对墨岘粗粗行了个礼，带着他的徒子徒孙出去了，显然是避嫌。
墨岘却不是干坐着，他也在观察着几个人，从一开始的选材是否新鲜，到刀功，再到翻炒的手艺，火候，他都在看――墨岘如今也算是自学成才的厨子了。
这几个人的选材和刀功都是不错的，毕竟他们最年轻的也都快三十了，且他们多是最底层的厨房杂役开始干活的，到现在这些基本的东西少说干了十六七年了，也算是业精于勤。
不过真到做菜上，这几个人却并不算强。
四个人，素菜两个炒菠菜，两个炒芹菜。墨岘和七师兄尝了尝，墨岘愣没感觉出来这菠菜芹菜是四个人炒的，味道全都一样。
到了荤菜还是炒，三个人炒猪肉，味道也全都一样，只有一个人新了点，做的是清蒸鲤鱼，不过下了一筷子墨岘就皱了眉头，鱼腥味太大。
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